童年是在長江邊度過的，那時候最開心的事之一就是坐在江邊陡陡的石階上，盼望從上游下來的駁船，船上有大缸大缸的榨菜，還有紅澄澄的橘子，青幽幽的巫山李子……即使吃不到，口水也已嘀嗒嘀嗒的順著石階流到江里了。偶爾，因大缸破掉了，媽媽買了船家賤賣的榨菜回去，不舍得洗得太厲害，怕味道洗掉了，細細的切了絲，麻油拌拌，那一頓就好像過年了！又或者，船家看我可愛，送半只橘子給我（另外半只爛掉了），那一天的歡欣，就是過年拿壓歲錢的歡欣了！

那個上游，就是重慶。

我對重慶美食的向往，從兒時就開始。天不負我！流了這么多年的口水，終于把我一趟又一趟的沖到重慶，品嘗了種種重慶美食，也品嘗了重慶人耿直豪爽的個性！

機場魚

沒去重慶以前，已經知道重慶有這樣一種裝在臉盆里的魚了。是這樣知道的：

和一小資上海朋友在一典雅咖啡廳喝咖啡，頗有些興奮的告訴她：“我要去重慶了！”沒想到她的反應是：“噢喲，盛菜用臉盆的！辣是辣得涅！……”“噢？”我一邊敷衍著她的感嘆，一邊暗想：“夸張！不就是碗大了一點嗎！味道一定好的沒治了！”

沒想到，一下飛機，當我跟著接待大哥一步一滑的走進哪個簡陋的水泥房子，真的看見店家端著一臉盆滿滿的山一樣的炸的有點黑的燈籠大辣椒出來------是臉盆，還是掉瓷的搪瓷花臉盆！可是，魚呢？原來魚藏在辣椒山下面！可是有一點，我沒猜錯：味道的確好的沒治了！就像重慶，或者重慶人的個性一樣，外表也許土，也許粗，可是內在一定質樸實在！

那一年，已經是八年以前了。現在，重慶沸騰魚已紅遍全國，都是用臉盆的，只是臉盆小一點，漂亮一點。現在， 再有誰大驚小怪，就是他自己土了! 我愛重慶潑辣豪爽的江湖菜，就像我愛潑辣豪爽重慶人！

重慶人吃東西，也是這么豪爽實在的-------沒有什么山珍海味，名貴食材，無非是雞，鴨，魚，牛，羊，兔……吃魚就是一盆魚，吃雞就是一桌雞，羊就是全羊,賣牛肉的館子也很少賣其他的肉類。如果重慶朋友問你：“吃中餐嘛?”不要以為是和西餐對應的，那是請你吃有各種炒菜的川菜館！

不僅如此，每一種食材也被重慶大廚用到了極致：鴨腸，牛脊髓，黃喉（我到現在還沒弄清到底是牛血管還是牛喉嚨）……有一次，我和一個重慶朋友談到這個，他居然馬上又讓我吃了兩樣瞠目結舌的東西：雞冠和雞胗膜！我想，這種吃法也是重慶人節儉智慧的結晶吧？

老四川牛肉館

怕辣的朋友到達重慶機場的不二選擇。這家的牛尾湯，燉得湯色清澈，牛尾酥爛，湯面上浮著幾粒紅紅的枸杞，誘人食欲！還有鹵牛肉，蘸水牛肉，炒牛柳等諸多牛肉菜肴可供選擇。

這家牛肉館也算老字號了，可也一直未見老板擴店經營。據說老板是個球迷。一日在店中見到他，中等個子，小平頭，普普通通的典型重慶人的樣子。有客人和他到招呼：“老板，聽說你還是個球迷耶？”他臉都不轉，抓了抓頭皮，嘴里咕嚕了一句：“假打！”就淡淡的走開了，并不與客人交際。

野菌湯鍋

鍋中鍋的樣子，外圈是紅湯的火鍋用來煮魚頭，內圈是用雞，豬骨，野生菌燉出來的清湯。吃著麻辣鮮香的魚頭，再喝一碗清淡鮮美的菌湯。吃到一半，小妹就端著一盤一盤不下數十種的鮮野菌，一邊加進清湯里，一邊唱諾著：“牛肝菌，補腎益壽；雞腿菇，美容養顏；星星菇，明目清神……”忽然我想起某一日我和一重慶朋友吃火鍋時說的話：“你們湖北人吃得太辣啰！”還沒等我眼珠子掉出來，他又接著說：“我們重慶，有一個辣的，一定有一個不辣的菜配。你們，一桌子全都是辣的！”噢，原來如此！

老趙土雞

每次去，都是人頭攢動，人聲鼎沸，而每桌，必有一只碩大的湯碗，碗內就是熱氣騰騰的，好像小時候媽媽用小火燉出來的雞湯。湯色就那么清澈著，只一點晶瑩黃色的雞油浮在上面，味道，確是有鄉愁的感覺。還有鹵雞，也是很簡單的鄉土味道。禽流感了，不知道生意可好？

火鍋

重慶的火鍋，已經遍布全國。記得我第一次正宗的重慶火鍋，就是在上海吃到的。而在重慶，就有更多的選擇。最草根的吃法，是在坎上或碼頭邊，露天的，美眉穿得美麗妖艷，帥哥則不穿上衣，露一身健美的肌肉。鍋底永遠不換的，老板告訴你，一拖二，就是你叫一個葷菜，店家就送兩個素菜。有一次，我跑近一個這樣的火鍋店，想試試味道。老板馬上過來招呼：“小妹，找人？”我只好訕訕的搖搖頭：“沒事，看看！”哎，火鍋的火熱，到底是不適合一個人的！

一次，兩重慶美眉，兩重慶帥哥，和我，火鍋。一帥哥道：“喝點啤酒嘛！”美眉答：“啤酒不過癮，白酒嘛。”帥哥道：“還是啤酒嘛！”妹子說“那就不喝了。老板，來瓶醋！”啊？喝醋？原來美眉已經燙了滿滿一碗九尺鵝腸，加點醋，當酸辣粉吃了！

唉。吃了這么多好東西，接下來該干嘛？接下來，重慶人該說：“小妹，添碗飯，來碗泡菜!”是啊！怎么可以錯過重慶的脆泡菜呢？酸辣火爆脆，重慶的味道，就是這樣吧？