火鍋料理師——國家對這一職業正式命名啦！

引言：一直以來，火鍋行業中對炒料師傅這一職業無明確的職業名稱，但在眾多火鍋人的不懈努力之下，在今年10月，國家對這一職業終于有了正式的工種定位。火鍋料理師應運而生。

01國家認證·行業盛事

 

曾經，“料理師”一職稱只屬于中餐，還未細分到火鍋行業，隨著《中華人民共和國職業分類大典（2022年版）》面向社會發布，“火鍋料理師”作為中式烹調師職業下的新工種正式出現，填補了火鍋行業沒有專屬職業工種的空白。這一工種的發布，于火鍋行業而言是天大的喜事，讓火鍋行業有了更規范、更標準的人才評定方法，未來也將培養出更多專業型人才。

 

10月28-29日，第九屆全國飯店業職業技能競賽火鍋專項賽全國決賽暨首屆全國火鍋料理職業技能大賽在重慶舉行。據了解，全國飯店業職業技能競賽是由人力資源和社會保障部批準的全國性職業大比武、大練兵活動，是全國飯店行業規格最高的國家級職業技能比賽。第九屆全國飯店業職業技能競賽由中國飯店協會、中國就業培訓技術指導中心、中國財貿輕紡煙草工會聯合主辦，重慶市人力資源和社會保障局等單位協辦；重慶市火鍋產業協會等單位參與承辦，張兵兵火鍋牛油榮譽冠名。火鍋專項賽共有來自全國16個省、區、市160名選手參加預賽，80名選手晉級決賽。

 

△承辦單位及裁判團合影

據悉，本屆大賽是“火鍋料理師”作為新的職業工種向社會公布后，舉辦的“首屆全國火鍋料理職業技能大賽”，與第15屆重慶火鍋美食文化節同期舉行，受到了來自全國各地餐飲行業的矚目。重慶火鍋協會會長陳國華先生在大賽開幕式上致辭：“火鍋料理師這一新工種的出現，讓眾多的火鍋傳承人為之振奮，這在中國火鍋發展史上，具有里程碑的意義，這意味著，國家讓我們上千萬的火鍋從業者，有了專屬的身份證，也為普通勞動者提供了一個轉化為職業技能人才的通道，這也為火鍋產業發展壯大，在人才上提供了保障！”

 

△重慶火鍋協會會長 陳國華大賽致辭

中國飯店協會副會長張景富先生也提到：“本次大賽也是全國餐飲行業規格最高的國家級職業技能比賽，我們希望通過火鍋專項賽的舉辦，能挖掘出更多各具特色的火鍋美食，提高火鍋從業人員的職業技能水平和社會地位。”

△中國飯店協會副會長 張景富大賽致辭

大賽現場以“技高行天下·匠心逐未來”為主題，設火鍋料理競賽項目。據了解，本次大賽優勝者將獲得高級工（三級）職業技能等級證書，同時報請人力資源社會保障部授予“全國技術能手” 榮譽稱號，重慶市人力資源和社會保障局副局長蘇靜女士還出席并擔任了決賽開幕式主持人！

△重慶市人力資源和社會保障局副局長蘇靜擔任決賽開幕式主持人 

02一心助力火鍋行業高質量發展

這次大賽上，每個參賽選手都在竭力展現自己的專業，各地協會及火鍋相關企業更是異常關注，他們都在力求為火鍋行業貢獻更多力量。作為火鍋牛油行業頭部品牌，張兵兵火鍋牛油積極參與其中，對整個賽事榮譽冠名。他們為參賽選手提供了專業的比賽服，其太火多肽濃香牛油及張兵兵心形打鍋牛油也作為“全國火鍋料理職業技能大賽”唯一指定牛油產品在賽場上重磅亮相，現場隨機采訪的幾位選手在使用后都評價其“脂香濃郁”“油脂清亮”。

據了解，近年，張兵兵火鍋牛油無論在產品創新，還是新場景的應用上，在川渝甚至全國，都表現出可圈可點的優勢，也得到眾多火鍋餐飲人的認可。

△首屆全國火鍋料理職業技能大賽

對于此次冠名“全國火鍋料理師職業技能大賽”，張兵兵火鍋牛油營銷中心總監-唐梅女士在致辭中提到：“我們以“用心制造安全健康美味的食用油脂，締造美好生活”為使命，秉承“誠信務實，品質至上”的價值觀，選擇“以人為本”的高質量發展為己任，冠名和協辦本次大賽，目的在于堅定不移地提升火鍋料理師傅們，在中國大餐飲行業里的影響力，并一直致力于促進中國火鍋文化的高質量發展，我們希望同更多的中國火鍋人一起，讓中國火鍋在全世界沸騰！”

 

△張兵兵火鍋牛油營銷中心總監-唐梅

本次大賽的順利舉辦，離不開各地區協會，火鍋餐飲行業及像張兵兵火鍋牛油這樣的火鍋食材供應鏈企業的大力支持，中國火鍋行業的發展確實需要更多這樣的企業，以自身之力共促行業高質量發展。

03技高行天下 匠心逐未來

本次大賽分為理論知識競賽、預賽和決賽，旨在全面考察參賽選手的文化創意、服務水平、藝術搭配、健康養生等技能。

△來自全國17個省市160多名火鍋料理師進行比拼

為保證比賽公平公開公正，大賽由1名裁判長和10余名裁判員組成，各司其職，明確分工，承擔競賽執裁和評分工作，并對評分項進行合理量化。

 

△裁判團認真打分評判

參賽選手十八般武藝齊上陣，不斷在賽事中大展身手， 經過兩天的激烈角逐，160名參賽選手中共有80名選手進入決賽。決賽當天，進入決賽的火鍋料理師們“祭出”自己的絕活，賽事現場火鍋飄香，直抓人心，引得南濱路上行人駐足圍觀。

△參賽選手認真比試 

04是落幕更是開始

伴隨著激烈的掌聲，“第九屆全國飯店職業技能競賽火鍋專項賽全國決賽暨首屆全國火鍋料理職業技能大賽”圓滿落幕，大賽的順利召開離不開國家機關（人社局）的重視、各地區協會及像張兵兵火鍋牛油這樣的火鍋食材供應鏈企業的大力支持。是他們，讓中國火鍋炒料師傅們在其熱愛的崗位終于有了“稱謂”——火鍋料理師，毋庸置疑，此項大賽的舉辦于火鍋屆而言可謂是里程碑一般的存在。

 

△首屆全國火鍋料理職業技能大賽 

本屆大賽對培育技能人才意義重大，于火鍋行業有力助推了產業高質量發展，同時對餐飲行業其它細分品類的職業技能提升，起到良好的示范作用。

大會落幕不是結束而是更好的開始，相信，此次獲獎的優秀選手們也會像燎原之火，推動各地火鍋餐飲行業不斷進步、向前；也相信會有更多的企業會如本次冠名單位張兵兵火鍋牛油為火鍋行業的發展貢獻自己的企業力量，讓中國的火鍋文化名揚世界！