秀山麻辣燙的湯料是由豬腿骨和排骨精心熬制而成，味鮮且營養(yǎng)豐富；麻辣串在小沸的湯中煮好后，隨即放入餐桌上準備好的圓盤之中； 圓盤有兩個，一個盛裝的是由姜、蒜和骨頭湯調(diào)制的清湯，另一個則是辣椒湯，可以滿足不同顧客的口味需求。若在酷暑時節(jié)品嘗這又麻又辣的小吃定會大汗淋漓，配上一杯清涼可口的酸梅湯，是消暑解渴的不二選擇。

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