黔江“神豆腐”是土家族的美食歷史悠久，在黔江的大街小巷內(nèi)，眾多美味隱藏于民間。仔細(xì)發(fā)掘，黔江遍地皆美食。
　　神豆腐是僅在春夏兩季可以品嘗到的純天然食品，采用斑鳩柞葉子為原料，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝全手工制成，由于成品色如翡翠、清新淡雅，且保質(zhì)時間短（無法過夜），又稱為神豆腐。具有清熱解毒、開胃生津、明目去火、強(qiáng)筋健骨的功能。

做法：
　　第一步：采摘斑鳩柞葉子。清晨采摘最佳，盡量選葉厚新鮮的樹葉，一般來說三四斤葉子可做成兩盆豆腐。
　　第二步：清洗葉子。為了使做出的豆腐色澤鮮艷，應(yīng)該將枯黃、有蟲眼的葉子扔掉，然后用清水一片一片清洗，直到完全洗凈。
　　第三步：開水浸泡。將洗凈后的樹葉放入一個大桶或大盆中，將適量的開水倒入其中，浸泡樹葉，這樣可使樹葉被燙熟、燙軟，以便能揉碎樹葉，使樹葉漿汁更好。同時，用開水浸泡也使得做出的豆腐更加衛(wèi)生。
　　第四步：揉擠樹葉漿汁。開水浸泡葉子一會兒后，用力戳打樹葉，使樹葉漿汁與葉脈完全脫離，3斤樹葉約需要反復(fù)戳打20至30分鐘。再用手揉擠樹葉，使?jié){汁更濃更多。
　　第五步：過濾漿汁。做豆腐有一種特制的架子，呈十字形狀，四根木條上分別拴著一塊大紗布的四個角，制成一個漏斗型的工具，再在紗布漏斗低端放個盆，以便過濾后的漿汁流入盆中。這些準(zhǔn)備妥當(dāng)后，將先前揉擠過的、比較粗糙的漿汁倒入紗布之中，再緩緩搖動木架子。這樣，最細(xì)膩、最新鮮的漿汁就會從紗布低端流入下面的盆中，過濾后的漿汁就是“神豆腐”的主要原料。沒有這種工具的話可用有小洞的菜盆來代替．
　　第六步：倒入草木灰水。先將木柴燃燒過后留下的草木灰置于清水中，浸泡半個小時至1個小時，再將浸泡后澄清了的適量草木灰水倒入紗布漏斗，使草木灰水與樹葉漿汁混合，草木灰水通過紗布漏斗流入樹葉漿汁內(nèi)的同時，用手輕輕攪拌漿汁，使二者完全融合。
　　第七步：漿汁凝固成塊，豆腐做成。將盆中的混合了草木灰水的漿汁水平放置，20分鐘左右，漿汁凝固成塊。至此，凝固的漿汁就成了“神豆腐”。